一套獅子頭糖模具 見證襄城傳統制糖業興衰

本報記者 任佳瓊 通訊員 于群濤

“此前常莊糖商多次出高價討要這套獅子頭糖模具，我們都沒有出售，作為祖上留下唯一的手工制糖工具，我們留著的是對先人的一種念想。再者說，如果模具賣出損壞，或者丟失不完整，就沒有收藏的價值了?！苯?，今年68歲精神矍鑠的許可全充滿感情地向記者介紹家中珍藏的獅子頭糖模具。

這套模具形似獅子頭，長38厘米、寬35厘米，總計23塊，除上下兩塊是單模外，中間21塊均為雙面模型，一次可制作168個獅子頭糖，每塊糖重30克左右。這套木質模具已歷經近200年，經高低溫、冷卻沖洗、浸泡晾曬、反復使用數億次，卻依舊光亮完整、栩栩如生，涌動著鮮活的藝術生命，洋溢著淳樸的中州風情。

許可全是襄城縣糧食局的一名退休職工。他之所以保存有這套制糖模具，是因為祖上有手工制糖的手藝。他的祖父靠著制糖手藝兩次來襄創業，不僅讓許師傅這一大家幾代人扎根襄城，還在襄城傳授制糖技術，成就了改革開放初期襄城縣制糖業的繁榮昌盛。

部分獅子頭糖模具。資料圖片

初來襄城 創辦制糖作坊

許可全的祖父許北辰，祖籍河南省開封市尉氏縣洧川鎮養馬寨村人，生于1895年8月，年輕時在開封朱仙鎮“甜糖齋”當伙計，從“甜糖齋”學到了一手制糖技術。

1932年初春，許北辰帶著許可全的父母和堂叔一行5人來到襄城縣，在東拐街（現在的煙城商業街）租房三間，開辦了“洧川制糖作坊”，主要生產經營青果糖、薄荷糖、螺絲糖、糖糕、獅子頭糖和面魚酥等食品，這也是當時襄城縣首家食糖制品作坊。1948年1月，許北辰關閉了“洧川制糖作坊”，和許可全的堂叔一起返回了老家洧川。

再次回襄 傳授制糖技術

時隔20年，即1967年冬，許北辰受襄城縣茨溝人民公社常莊大隊生產隊集體辦的制糖作坊邀請，以傳授制糖技術師傅的身份再次來到襄城縣。

當時，在常莊生產隊集體辦的制糖作坊發出邀請后，許北辰懷著一顆感恩回饋之心欣然接受，趁著冬、春農閑季節來到襄城縣，在指導常莊生產隊制糖作坊制糖的同時，也給襄城縣手工制糖業培育了一大批新人。從1967年冬季到1969年春季短短兩年時間內，常莊大隊的手工制糖業經濟由小到大、迅速發展。

1978年12月，黨的十一屆三中全會后，在黨的經濟體制改革政策的驅動下，襄城縣鄉辦、村辦、聯戶辦及個體辦的企業如雨后春筍般的涌現，以茨溝鄉常莊村為代表的糖果加工產業憑借早期的制糖基礎，趁勢而上，脫穎而出，形成集約化經營的松散聯合體——常莊糖業有限公司。該公司對外統一購進原料，統一召開商品交易洽談會，統一定貨，統一定價銷售，分散組織生產。2000年，常莊村已有制糖、果凍、糕點作坊124個，從業人員821人，年產值1260萬元，利稅520萬元。

襄城縣制糖業經濟的興起，為繁榮全縣市場經濟、帶動農民勤勞致富寫下了濃墨重彩的一筆。

獅子頭糖模具

見證襄城傳統制糖業興衰

許可全告訴記者，后來隨著現代制糖技術設備的整套引進，手工制糖逐漸退出歷史舞臺，家里用于手工制糖的各類模具因為保管不當遺失殆盡，目前僅剩下這一套獅子頭糖模具。

據考證，獅子頭糖模具始于清晚期，流傳中原腹地偏豫東地區，是近代制糖食品的重要工具。這套工具的原材料為其他糖果的下游產品，即報廢糖渣、長期滯銷糖、受潮雨淋損壞的成品糖，因其無法銷售，也不能再做果糖，經大鍋煮沸融化，灌入獅子頭糖模具中，待冷卻到一定的溫度，打開模具，將獅子頭糖倒在青石板上攤開冷卻，冷卻成型就成了可以售賣的糖。

采訪結束，許可全小心翼翼地擺放好獅子頭糖模具。這套小小的器具，此時在許可全手中仿佛重如千金，因為它不僅僅是近代襄城縣手工制糖歷史的一個重要組成部分，見證了近代該縣傳統制糖業的興衰，而且在研究近代襄城縣乃至中原地區手工制糖業、木器雕刻、模具制造等方面，具有相當高的藝術和歷史參考價值。

編輯：李詠梅  杜鵬勃    校對：劉操龍

責編：王   輝                終審：劉俊民

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